Tapas mexikanisch: Guacamole mit mariniertem Seelachs

Im Zuge der Neuentdeckung der Tapaskultur werden viele Portionen traditioneller Rezepte auf die entsprechend handliche "Tapas-Größe" reduziert und in neuen Varianten präsentiert. 

So kann man eine frisch zubereitete Guacamole mit mariniertem Seelachs perfekt als Aperitif oder Tapa anbieten. Auch als Vorspeise ist sie durchaus denkbar. 

Der Hauptbestandteil der Guacamole sind Avocados. Sie sind zwar kalorienreich, gleichzeitig aber wahre Vitaminbomben. Zudem enthalten sie zahlreiche Mineralien und Proteine. 

Das Rezept ist unkompliziert und im Handumdrehen gemacht. Vor allem benötigt man hierzu keine Gewürzmischung aus der Tüte. Die richtigen Zutaten sorgen für den typischen Geschmack.

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Zutaten (für vier Personen)

Zwei kleine reife Avocados, eine reife Tomate, eine zarte Zwiebel, frischer Koriander, etwas Zitronensaft, Salz, vier Scheiben marinierten Lachs und schwarze Sesamkörner. 

Zubereitung

Idealerweise sollte man die Guacamole ohne Einsatz eines Pürierstabes zubereiten. Für die Abfüllung als Tapa in kleinen Gläsern ist es allerdings besser, wenn die Textur fein ist. 

Das Fruchtfleisch der Avocados wird entnommen und gewürfelt. Auch die Tomate muss in kleine Stücke geschnitten werden. Alles wird in eine Schüssel gegeben und mit Zitronensaft und Salz abgeschmeckt. Entweder knetet man die Mischung mit einer Gabel zu Creme, oder benutzt den Pürierstab.

Zum Schluss den Koriander und die Zwiebeln fein hacken und in die Creme geben. Der Koriander sorgt für den charakteristischen Geschmack der Guacamole, die Zwiebeln geben der Creme eine knackige Note.

Die Guacamole wird in kleine Tapas-Gläser abgefüllt und mit einer Scheibe Lachs und den schwarzen Sesamkörnern garniert.

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