Ferran Adrià: Der beste Koch der Welt lernte beim Militär

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22nd Februar 2009

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Um sein Taschengeld aufzubessern, hatte er mit 18 Jahren einen Sommer lang als Tellerspüler auf Ibiza gearbeitet und wurde im Jahr darauf als Küchengehilfe in einem Restaurant in Barcelona angeheuert.

Als er 1983 zum Militär eingezogen wurde, nahm das Leben des 20-Jährigen eine entscheidende Wende. Nach seiner Ausbildung zum Koch kam er in die "Kapitänsküche". Das war der höchste Posten, den man als Koch beim spanischen Militär erreichen kann. Später kochte er für die Familie des Admirals.

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In seinen Ferien im Sommer 1983 konnte ihn sein Kollege Fermí Puig überreden, einen Ferienjob in “El Bulli” anzunehmen. Adrià hatte eigentlich gar keine Lust dazu, in seinen freien Tagen zu arbeiten und wollte lieber seine Familie in Hospitalet de Llobregat besuchen. Vom Restaurant “El Bulli” hatte er noch nie in seinem Leben etwas gehört.

Puig schaffte es, Adrià zu überzeugen und sagte dem damaligen Besitzer Juli Soler den neuen Schützling zu. Drei Wochen später erklärte Soler Puig am Telefon: “Hör mal Fermí, nimm es dir bitte nicht zu Herzen, aber der Neue ist wesentlich besser als du!”.

Und so kam es, dass Ferran Adrià nach seinen “Ferien in El Bulli” mit einem Arbeitsvertrag für die Zeit nach dem Wehrdienst zum Militär zurückkehrte.

Heute gehört “El Bulli” ihm und gilt als bestes Restaurant der Welt. Ferran Adrià hat mit seinem Talent und seiner Experimentierfreude nicht nur “El Bulli”, sondern auch die spanische Küche weltberühmt gemacht.

Video: Kulinarische Abenteuer in "El Bulli"