Ferran Adria & Co: Vitoria feiert Stars der “Autorenküche”

Martín Berasategui, Ferran Adrià oder dem Italiener Carlo Cracco machen mit, durch die Veranstaltung für Gonzalo Antón, der Chef des Restaurants Zaldiaran mit einem Michelin-Stern.

“Bereits vor zehn Jahren konnten wir auf diesem Event ein weltweit ansprechendes Niveau bieten”, erinnert Antón. “Im Laufe der Jahre kamen die besten Köche der Welt und Vitoria wurde zur gastronomischen Hauptstadt des Planeten”.

Auch im Jahr 2009 wird das nicht anders sein. Am Montag plaudert beispielsweise Senén González vom Restaurant Sagartoki in Vitoria über die “Anpassung hübscher Elemente aus der Konditorei an die Welt der Tapas”.

Jonnie Boer vom holländischen Drei-Sterne-Restaurant “De Librije” fasst sich unter dem Titel “Zwei Räume, zwei Zeiten” kurz.

In den kommenden Tagen stehen Themen wie die “Bearbeitung von Stockfisch”, “Darstellungsformen von Tapas” und das “Wiederaufleben der alten russischen Küche” an. 

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Das Mittagessen am Dienstag übernimmt Quique Dacosta vom Zwei-Sterne-Restaurant El Poblet in Dénia. Das Abendessen bereitet der deutsche Küchenchef Joachim Wissler vom Restaurant Vendóme zu, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet worden ist.

Er wird am Mittwoch über das Thema “Deutsche Autorenküche” parlieren.

Am Donnerstag wird unter anderem Ferran Adrià die “Synthese der Entwicklung von El Bulli von 1988 bis heute” aufzeigen. Gegen ein Uhr morgens ist das Ende des Kongresses geplant. Zum Abschluss soll Ferran Adrià die Silberne Kochmütze als Ehrenauszeichnung überreicht werden.

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