Rezepte und mehr...

frieda
schrieb am 17.01.2008 um 21:30 Uhr

#8461

schokolade macht (mich) glücklich, deshalb hier mein lieblingsrezept für Mousse au Chocolat:

Zutaten: 300 g Schololade mit hohem kakaoanteil
2cl cognac
40ml espresso
5 frische eier
3 el vanillezucker
5 el zucker
150 g sahne

schokolade grob hacken, im wasserbad schmelzen lassen, cognac und espresso untermischen, immer schön rühren,

eier trennen, die eigelbe mit dem vanillezucker schaumig schlagen. das eiweiß knüppelfest steif schlagen und den zucker einrieseln lassen. sahne ebenfalls sehr steif schlagen.

eigelb unter die geschmolzene schoko rüren, danach die sahne unterrühren und zuletzt vorsichtig den eiscchnee unterheben.

mehrere stunden in den kühlschrank stellen.

oberlecker, aber logisch eher für erwachsene.
wenn ihr mögt, ich kenn auch welche für kiddies.
oder vanille- oder fruchtmousse.
bin ein mousse-fan

lg und guten appetit

Abwarterin
schrieb am 17.01.2008 um 20:37 Uhr

#8422

Ich habe den Brenner vom Nachbarn verwendet
Also, ich bin echt nicht so der begnadete Koch, aber ch habe gelernt, dass wenn man sich genauestens an die Rezeptvorgaben hält, dann wird es meistens was... Es gibt also Hoffnung...
Und die Creme war echt lecker!!

Erika
schrieb am 17.01.2008 um 20:09 Uhr

#8405

@Abwarterin, vielen Dank, Bruleeförmchen habe ich, doch nie genutzt,also Premiere !
Dann alles mit dem "Brenner" meines Mannes-Sorry , musste grinsen,karamelisieren. gebe dann Feedback!

Abwarterin
schrieb am 17.01.2008 um 19:35 Uhr

#8386

Für vier:
-40 g Zucker mit 4 Eigelb und dem Mark einer Vanillestange in einer Schüssel mit einem Rührbesen verrühren
- 375 ml Sahne und 1125 ml Milch zusammen zum Kochen bringen und danach mit Kochlöffel in Eigelbmischung einrühren
- Mischung in vier kleine feuerfeste Förmchen füllen und ca. 60 min in 90 Grad heißem (vorgeheizten!!) Backofen stocken lassen.
Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Anrichten mit (braunem) Zucker bestreuen (mögl. feiner Zucker) und mit dem Brenner deines Mannes goldgelb karamelisieren...

Habe ich letzte Woche für Gäste gemacht. Die waren echt begeistert...

Erika
schrieb am 17.01.2008 um 17:42 Uhr

#8365

@Abwarterin, ja Creme Brulee ist auch toll. mein Mann hat bestimmt noch einen Brenner in seiner Hobbywerkstatt.